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パプリカは、ビタミンC含有量が食品のなかでもトップクラス。ビタミンCには、メラニン色素をできにくくすると同時に、すでにつくられてしまったメラニン色素を薄くする還元作用のダブルの美白効果があるうえ、肌にハリを与えるコラーゲンの生成にも深くかかわっています。また、うなぎに豊富に含まれるビタミンB2には細胞の再生を促進する働きがあるので、肌の新陳代謝を高めてメラニン色素を追い出せるオススメの一品です。 |
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| 材料(2人分) |
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| うなぎの蒲焼き |
1枚 |
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| 赤パプリカ |
1/2個 |
[Ａ] |
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| セロリ |
1/2本 |
黒酢 |
大さじ2 |
| ニンニク |
1片 |
しょうゆ |
大さじ1 |
| 生姜 |
1/2片 |
蒲焼きのたれ |
大さじ1 |
| ごま油 |
大さじ1 |
酒 |
大さじ1 |
| 黒こしょう |
適宜 |
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| 作り方 |
| 1. |
うなぎの蒲焼きは一口大に切る。セロリは、茎の部分は厚さ5mmの斜め切りに、葉は食べやすい大きさに切る。赤パプリカは一口大、ニンニクはみじん切り、生姜は千切りにする。 |
| 2. |
フライパンにごま油とニンニクを入れて中火で熱し、ニンニクの香りが出てきたら、生姜とセロリの茎、赤パプリカを加えて炒める。 |
| 3. |
2にうなぎの蒲焼きとセロリの葉、混ぜ合わせた[Ａ]を加えて、強火でさっとからめる。 |
| 4. |
器に盛りつけ、仕上げに黒こしょうをお好みでふりかける。 |
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夏バテでつかれた肌は、新陳代謝を活発にして新しい細胞をつくりだすことが大切。新しい細胞の原料になるたんぱく質や、その働きを助けるビタミンC、新陳代謝を活性化するビタミンB群はしっかりとっておきたいもの。ゴーヤーチャンプルーは、ゴーヤーのビタミンＣ・卵のたんぱく質・豚肉のビタミンB群と、新陳代謝に必要な栄養素がバランスよく得られる合わせワザレシピ。そのうえ、ゴーヤーの苦味成分がもつ食欲増進作用が夏バテ防止に効果バツグンです。 |
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| 材料(2人分) |
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| ゴーヤー |
1/2本 |
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| 厚揚げ |
1/2枚 |
[Ａ] |
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| もやし |
1/2袋 |
コチュジャン |
大さじ1/2 |
| 豚肉（モモ） |
100g |
酒 |
大さじ1 |
| おろしニンニク |
小さじ１ |
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| 卵 |
1個 |
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| 塩・こしょう |
適宜 |
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| ごま油 |
大さじ1 |
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| 作り方 |
| 1. |
ゴーヤーは縦半分に切り、綿と種をつけたまま5mm幅に、豚肉と油抜きした厚揚げは食べやすい大きさに切る。 |
| 2. |
フライパンにごま油とニンニクを熱し、豚肉、ゴーヤー、厚揚げ、もやしの順に加えて中火で炒め合わせる。 |
| 3. |
野菜がしんなりしたら、[Ａ]を加えて全体に混ぜ合わせる。塩こしょうで味をととのえたあと溶き卵をまわし入れ、全体に混ぜ合わせたら火を止める。 |
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