HOTしあわせ週末ごちそうレシピ

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イワシのフリットサラダ仕立て

イワシ　４尾

（Ａ）［白ワイン　大さじ１、塩　小さじ１／３］

ソラ豆（むき実）　１カップ

コーンスターチ　適量

リーフレタス　４枚

ルッコラ　１パック

クレソン　１／２束

バルサミコ酢　大さじ３

オリーブ油　大さじ３

（Ｂ）［レモン汁　大さじ１、塩、コショウ　各少々］

＊リーフレタスの代わりにサニーレタス、サラダ菜、レタスなどを使ってもＯＫ

• イワシは頭と腹ワタをとり除いて水洗いしたら、水気をおさえて三枚におろし、腹骨を丁寧にとり除く。



• 「１」は(Ａ)で下味をつける。



• ソラ豆は薄皮をとり除き、薄くコーンスターチをまぶしつける。



• リーフレタスとルッコラは食べやすい大きさにちぎる。



• クレソンは葉先を摘んでおく。



• 「２」の汁気をおさえて薄くコーンスターチをまぶしつける。



• １７０℃の油で「３」「６」を順に色よく揚げる。



• 小鍋にバルサミコ酢を入れて半量になるまで煮詰め、火からおろして冷ます。



• 「８」にオリーブ油を少しずつ加え混ぜ、(Ｂ)で調味する。



• 「４」「５」を合わせて器に盛り、「７」をバランスよくのせて「９」を添える。