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HOTしあわせ週末ごちそうレシピ
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生湯葉とアスパラガスの煮浸し
- 約２０分（おき時間を除く）
- ★★★
- 熱量
- １１３kcal
- タンパク質
- １０ｇ
- 脂質
- ６ｇ
- 塩分
- ０.７ｇ
生湯葉 ４枚
グリーンアスパラガス ８本
塩 少し
昆布（５㎝角） １枚
水 ２と１／２カップ
削りガツオ １カップ
（Ａ）［酒、みりん 各大さじ１、薄口しょうゆ 大さじ１／２、塩 小さじ１／３］
生湯葉は幅１cmの短冊切りにする。
グリーンアスパラガスは根元を切り落として塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水気をきり、斜めに薄切りにする。
昆布はかたく絞ったぬれぶきんで軽くふいてから水とともに鍋に入れ、弱火にかける。
「３」の表面に気泡が出てきたら鍋からとり出し、削りガツオを一度に加える。
アクを丁寧にとり除き、煮立ってきたら火からおろして１～２分ほどおいたあとこす。
鍋に「４」と(Ａ)をいれ、ひと煮立ちさせてから「１」を加え、２～３分煮たあと火からおろし、「２」を加えて少しおく。
器に「５」を盛る。
