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HOTしあわせ週末ごちそうレシピ
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ココナッツミルクわらび餅
- 約１５分（冷やし時間を除く）
- ★★★
- 熱量
- ２４８kcal
- タンパク質 ２
- ｇ
- 脂質
- １０ｇ
- 塩分
- ０ｇ
（Ａ）［ワラビモチ粉 ５０ｇ、ココナッツミルク １と１／４カップ、水 １／２カップ］
砂糖 ８０ｇ
マンゴー（黄） １／２個
キウイフルーツ １個
パイナップルシロップ漬け（缶詰・輪切り） １枚
チェリーシロップ漬け（缶詰・レッド） ８個
セルフィーユの葉 少々
ボウルに(Ａ)を入れて木ベラでかき混ぜる。
「１」をこして鍋に入れ、砂糖を加えて混ぜる。
「２」をとろ火にかけ、砂糖が溶けるまでにわらび粉が固まってしまわぬよう、木ベラで鍋底から押し上げるようにゆっくり混ぜる。 
木ベラが少し重くなってきたら火を少し強め、焦げ付かないように注意しながら手早く混ぜる。
「４」が全体になめらかになってきたら火を弱め、のりのように強い粘りが出てくるまで２分ほど練り混ぜる。
水で濡らした流し缶に「５」を流し入れて広げ、底を氷水にあてて冷やす。
マンゴーは皮をむいて２cm角に切る。
キウイフルーツは皮をむき、厚さ７〜８mmの半月切りにする。
パイナップルシロップ漬けは８等分に切る。
「６」を食べやすい大きさに切り、「７」「８」「９」、チェリーシロップ漬け、セルフィーユの葉と一緒に器に盛り合わせる。
