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HOTしあわせ週末ごちそうレシピ
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野菜の赤いポトフ
- 約３０分
- ★★☆
- 熱量
- ３９１
- kcal
- タンパク質
- １６ｇ
- 脂質
- ２７ｇ
- 塩分
- ３.４ｇ
ウインナーソーセージ（粗びき） １２本
ベーコン（かたまり） １００g
ニンニク １片
タマネギ ２個
カブ ４個
マッシュルーム ８個
カリフラワー １／２株
ブロッコリー １株
塩 少々
トマト水煮缶詰（総重量４００ｇ入り） １缶
オリーブ油 大さじ１
（Ａ）［ベイリーフ １枚、スープ（固型スープ １個、水 ３カップ）、オレガノ（フリーズドライ） 小さじ１／２、塩 少々］
（Ｂ）［白ワイン 大さじ３、トマトピューレ 大さじ２、塩 小さじ１／３、コショウ 少々］
パルメザンチーズ（すりおろし） 大さじ２
ベーコンは２cm角に切る。
ニンニクはみじん切りにする。
タマネギは大きめのくし形切りにする。
カブは皮をむいて縦２等分に切る。
マッシュルームは石づきを切り落とす。
カリフラワーは小房に分ける。
ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて水気をきる。
トマト水煮は缶汁をきってザク切りにする。缶汁はとっておく。
鍋にオリーブ油を熱して「１」「２」を炒め、香りが出てきたら「３」「４」「５」「６」を順に加えて炒め合わせる。
「９」に「８」を缶汁ごとと(Ａ)をひと煮立ちさせ、火を弱めてアクをとり除きながら２０分ほど煮る。
「１０」にウインナーソーセージと(Ｂ)を加えて１０分ほど煮、「７」を加えてひと煮する。
器に「１１」を盛り、パルメザンチーズをふる。
