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HOTしあわせ週末ごちそうレシピ
メニュー
ラップ寿司
- １時間
- ★☆☆
- 熱量
- ４５８kcal
- タンパク質
- １４ｇ
- 脂質
- ７ｇ
- 塩分
- ２.７ｇ
米 ２カップ
昆布（５㎝角） １枚
水 ２カップ
（Ａ）［酢 大さじ２と２／３、砂糖 大さじ２、塩 小さじ１］
レンコン ８０ｇ
酢 少し
（B）［酢 大さじ１と１／２、砂糖 大さじ１強、塩 少々］
白ゴマ（いり） 大さじ１と１／２
車エビ 小４尾
塩 少し
（C）［酢 大さじ１／２、砂糖 小さじ２、塩 少々］
菜の花 １束
塩 少々
卵 ２個
（D）［砂糖、塩 各少々］
サラダ油 少々
レモン（イチョウ切り） 適量
でんぶ 大さじ２
＜つけ合わせ＞
大根（花びら）
米は洗ってザルにあけ、水気をきる。
昆布はかたく絞ったぬれぶきんでふく。
炊飯器に「１」「２」と分量の水を入れて普通に炊き、十分に蒸らしてから昆布をとり除く。
「３」を盤台に広げて混ぜ合わせた(Ａ)をまわしかけ、切るように混ぜる。
レンコンは皮をむいて薄いイチョウ切りにし、水にさらして酢を加えた熱湯でサッとゆで、水気をきる。
小鍋に(Ｂ)をひと煮立ちさせて「５」を加え、サッと煮たら火からおろし、そのまま冷まして汁気をきる。
「４」に「６」と白ゴマを加え混ぜる。
車エビは背ワタをとり除き、塩を加えた熱湯でゆでて水気をきり、殻をとり除いて(Ｃ)に１０分ほど漬け、汁気をきって厚みが２等分されるよう切る。
菜の花は根元を切り落として塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水気を絞り、長さ３cmに切る。
ボウルに卵を割りほぐし、(Ｄ)を加え混ぜる。
フライパンに薄くサラダ油を熱して「１０」を少し流し入れ、薄焼き卵を焼く。残りも同様にし、千切りにする。
ラップに「７」の１／８量をとり、長さ１０cmの棒状に形作る。残りも同様にする。
「１２」のうち４本には「８」「９」とレモン、残りには「９」「１１」とデンブを飾る。
器に「１３」を盛り、大根を飾る。
