今回ご紹介する「煮釜製法うすいろ万能だし」は、そんじょそこらのだしとは違うんです。
削り節専門店として創業した「マエカワテイスト」が、だし作りの原点に返り、本当のおいしいだしを作りたいと、1300年前の「煮釜製法」を再現。播磨水系の地下水を使い、旨味を濃縮した液体調味料です。
もちろん原材料にも吟味して、鰹節、鯖節、煮干、昆布、椎茸など、すべて国産の1級品を使用しています。めんつゆ、煮物、おひたしにと、調理に合わせて稀釈して使える、万能な調味料です。うす色仕立てなので、料理を選ばず使えます。
煮釜製法とは
今から1300年程前に行われていた、堅魚煎汁（かつおのいろり）の製法でかつおを長時間煮詰めて造られた煮汁です。
マエカワテイストでは、この製法を現代に蘇らせました。大量生産はできませんが、じっくりと旨味を濃縮することで、原材料本来の旨みがそのまま生かされ、美味しいだしに仕上がります。
