この道40年・日本和食界の重鎮、中村孝明氏が腕によりをかけて仕上げた、特製明太子です。明太子の下に大きめの昆布を敷き、柚子をふんだんに使って漬け込みました。アラスカ産の良質なスケトウダラのたらこを使用しています。通常の明太子とは一線を画した、いわば明太子の創作料理。昆布のうまみ、柚子のさわやかな香りとアクセントに散らした実山椒の風味と調和をお楽しみください。ごはんのお供に酒の肴に、おすすめです。
中村孝明プロフィール・・・
1966年、料理の世界に入る。1992年、なだ万ホテルニューオータニ店料理長に就任。1996年、『料理の鉄人』デビュー。1999年、なだ万退社。その後現在まで「中村孝明ARIAKE」を手始めとして各店を次々オープン。
