このパスタは良質の原料から作り出されます。 水を使わない純粋なデューラムセモリナ粉、そして非常に新しい卵を使用します。
従来の製造工程に応じて、練られたパスタは出された特に薄く室温よりちょうどわずかに高い温度でゆっくりそして次第に乾燥します。食感は調理の後で風味と帯状を保つ、大変おいしく軽く、タマゴパスタ特有なパスタです。
CampofiloneはアスコリPicenoの中部イタリアの行政区にあるアドリア海が見渡せる小さな丘町です。
そこで、400年以上の間、職人のパスタメーカーは「Maccheroncini」と呼ばれている独特の自家製のパスタを作り出しました。そして、卵パスタの非常に薄い帯が水なしで練られて作られました。
1560（この特別なパスタ-メイキング）年に、イタリア中で有名になりました。こんにちの職人も彼らの先祖が何年も前使った同じ製法で愛と熟練した技でMaccheronciniを生み出します。
彼らの Egg Pastaは、本当に高品質の成分から作り出されます。
