あの鉄人「陳建一」の愛弟子にして、世界チャンピオンである『スーツァンレストラン陳』菰田料理長プロデュースの本格四川料理です。
先代の「陳建民」氏が日本に初めて紹介したメニュー「麻婆豆腐」、
Web限定用8袋での届け。「麻婆豆腐」は数ある「四川飯店」伝統のメニューの中においても、陳ファミリーにとって特別な一品です。肉と赤唐辛子・山椒・豆板醤などを炒め、スープを入れて豆腐を煮込んだ料理で、唐辛子の辛さである「辣味」と中国山椒の痺れるような辛さである「麻味」を特徴とします。
熟成された四川省産「豆板醤」をなどの香辛料や調味料は全て中国から取寄せ、一言では言い尽くせない味の深みや旨味、コクと香りを誘います。
【こだわりポイント】
四川飯店グループに伝わる秘伝の下処理やスープを基盤に、菰田料理長が厳選した香辛料や調味料に独自の配合を施しています。
実際の製造も四川飯店グループの料理人が手がけていて、丁寧な下処理から味のベース作り、調理まで手作りです。現場は工場というよりも大きな厨房です。
火力は中華の命です。強力な直火で手際よく炒めることにより、香辛料や調味料の香りや旨味を消さず、また素材の持つ旨味を中に閉じ込めます。
家庭では出せない本格中華の味です。加熱包装後、急速冷凍してそのままお届け致します。
