大西熊野和牛とは国産和牛の高級ブランド。松阪牛、米沢牛、神戸牛とともに、ひと口食べると味のとりこになるといわれるほどのおいしさが特徴。現在、日本で年間数百頭しか出荷できない稀少な和牛です。
そんな大西熊野和牛の牛丼は、普通の牛丼に比べて脂ののりも程よくジューシー。肩ロースの肉を玉ねぎとじっくり煮込んだ高級牛丼、しっかり味わってください。
大西牧場の牛は、1頭1頭に登録されている「子牛登記証明書」で正しい血統であることが証明されています。
大西熊野牛について黒毛和種「大西熊野牛」の特産地である和歌山県日高郡。熊野の自然と人々の深い愛情で育てられた国産和牛の高級ブランドは、松阪牛、米沢牛、神戸牛と並び称され、一口食べると味のとりこになると言われるほどの美味が特徴です。
龍神村の大西牧場では、日本最大の黒毛和牛生産量を誇る兵庫県美方郡の但馬系統の血統を取り入れた素牛を飼育しています。自社牧場で子牛から成牛までの一貫生産は非常に珍しいと言われています。
えさにもこだわり、自社特注のものに、特殊発酵飼料（有用微生物、オリゴ糖、きびしぼりエキス）、稲わらをメインにした配合飼料を与えています。さらに、紀州和歌山の山々から湧き出る清水を使用。すみずみまで、きめ細かく飼育し丹念に和牛を育て上げています。しかも牧場周辺は、川のせせらぎも聞こえる、のんびりゆったりとした好環境ですのでもともと敏感な動物と言われている和牛も、いちだんと落ち着いた環境のなかで、素晴らしい成長を遂げられるのです。
従来一般的な肉牛は30ヶ月飼育ののち出荷されることが多いのですが、大西牧場では2ヶ月長い32ヶ月で出荷します。実はこの長い飼育期間が特徴で、からだを十分大きくすることで、和牛本来の優れた肉質・脂質を最大限に引き出しているのです。あまりにも丁寧な飼育から、年間約200頭程度しか出荷できない希少なお肉になります。
