■ 近年、熊野牛は食用として但馬牛系統の血統を取り入れるなど品種改良がなされ、当地方の温暖な気候、緑豊かな風土に育まれ、松阪牛にもひけをとらない味わいの高級黒毛和牛「熊野牛ブランド」に成長しました。
安心・安全・こだわりの大西牧場産の熊野牛は全て、和歌山県龍神村の山間にある熊野牛専門の牧場、大西牧場で飼育されたものです。大西は最大の認定熊野牛出荷元です。それでも昨年度たった１１０頭弱でした。バイヤーが生肉で味をチャックしています。まねしないでください。牛肉は検査をしていますので半生でも大丈夫です。ばか旨です
■ この牧場で熊野牛は、健康を考えられた地元産の「わら」が中心の飼料を与えられ、 日高川上流の澄みきったきれいな水と空気、静かな環境でストレスなく丁寧に育てられています。又、肉質・脂質を良くするために、多くの和牛の飼育期間より長い32ヶ月間飼育されています。
おいしくお召し上がりいただくには、火を通し過ぎないことが肝心です。
