お米は、育った土地の水を使って炊き上げるのが最も美味しく炊けると言われています。米は、新潟県北越後産「無洗米こしいぶき」です。「こしいぶき」は、「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「どまんなか」をかけあわせたコシヒカリ系の早生品種です。このお米は、味、光沢、香り、粘りなどコシヒカリのおいしい特徴をしっかりと受け継ぎ、米どころ新潟が自信をもってお奨めできる『良食味米』です。水は北越後の扇状地から自噴した自然の軟水の「どっこん水」です。
ご飯の味は、お米だけでなく洗米と炊飯時に使用する水によって食味が左右されます。
●お米は新潟県北越後産の「無洗米こしいぶき」。無洗米なので洗米の必要はありません。一般精米ですと水道水で洗米の為、カルキ等の入った水がお米に吸収されます。（お米は洗米時に１０％の水分が吸収されます）
●セットのお水はお米と同じ新潟県北越後の扇状地から自噴した自然水（軟水）です。お米が育った圃場に流れる水と同じ自然の恵みを受けた「水」です。
●「地産」・・・お米も水も同じ地産だからおいしく炊けるのです。新潟県北越後とは新潟平野を流れる「阿賀野川」から北の地域を称します。北越後の自然の源泉「朝日飯豊連峰」。長い冬の間に積もった雪が春の訪れとともに清らか流れ出し、田畑を育み、稲もこの水で実りを迎えます。また同じ連峰から含流水となって地下から自噴した水が「どっこん水」です。
●１回分のご飯の量は約２．３合でお茶碗５杯分位となります。
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