ウー・ウェンパン 28cm（ガス専用）

■ 愛用の深鍋をリニューアル
ウー・ウェンさんが来日以来ずっと愛用してきた深鍋とは、日本でも数少ないアルミ鋳物の老舗「北陸アルミ」(創業1930年・高岡市)の製品。いいものを作りたいという同社の熱意と使い勝手の良さを追求したウーさんのアイデアが結実し、その深鍋に数々の改良を加え生まれたのが、これまでにない万能鍋の傑作『ウー・ウェンパン』なのです。アルミ鋳物の良さは金属を鋳型に流し込んで成型するため板厚が思いのままになること。『ウー・ウェンパン』は熱を均一に伝え、熱伝導と保温性を高めるために底は3.1mmと厚く、側面は軽さを出すため約2mm厚に、縁は強度を持たせるために3mm厚と機能重視。さらに中国料理に多い蒸し物をおいしく仕上げるために、丸いドーム状のふたと蒸し板をつけました。ふたはスチーム調整機能付きで、鍋は底が平らな深型。たっぷりの蒸気が効率良く対流し中華セイロとしても大活躍です。

■ 多彩に使える28cm
鍋の内側は焦げつきにくく手入れがラクで強度抜群のデュポン社のテフロンプラチナ加工。ご紹介するのは前回大人気の内径28cm。炒める・焼く・煮る・茹でる・揚げる・蒸すの1台6役。ウーさんお薦めのレシピ20品掲載の取り扱い説明書と特別レシピ10品の番組特典付き。

ウー・ウェン ●北京生まれ・1990年来日●中国家庭料理研究家●中国の食文化や養生の知恵を生かした家庭料理を伝え人気に●日本と北京にクッキングサロンを主宰●近著「台所革命」(高橋書店)を始め著書多数。