米にこだわる 山口 永山酒造
創業明治20年、永山酒造は農業と共に生きる酒蔵です。県の北西部、日本海に面した山紫水明な三隅町。この町の志ある農業集団が栽培した酒造好適米「山田錦」や、幻の復活米「穀良都」を原料に、但馬杜氏が醸し上げました。山猿の名は、北長門地域に伝わる逸話により猿は縁起がよく、また「努力してやまざる（山猿）もの造りへの情熱」も表しています。
・山猿大吟醸無濾過斗瓶取り
（種別）純米大吟醸／（日本酒度）＋5.0／（酸度）1.6／（アルコール度数）17.5度／（原料米）山田錦／（精米歩合）40％
・山猿 特別純米「穀良都」
（種別）特別純米酒／（日本酒度）＋3.0／（酸度）1.5／（アルコール度数）15.5度／（原料米）穀良都／（精米歩合）70％
